穀物の保管は、単に収穫した穀物を倉庫やサイロ内に保管するだけではありません。収穫後も穀物は生物学的に活性を保ちます。呼吸を続け、周囲の空気と水分を交換し、温度と湿度の変化に反応します。
このため、ストレージの問題の多くは突然ではなく徐々に発生します。水分の多い穀物の狭い領域、不十分な通気、または気付かない温度上昇は、最終的に結露、昆虫の活動、カビの発生、または深刻な穀物の腐敗を引き起こす可能性があります。
実際の穀物の保管管理において、最も重要な要素は通常、湿度、温度、空気の流れ、および保管時間です。これらの要因は密接に関連しているため、現代の穀物施設では定期的な水分検査、曝気管理、穀物温度の継続監視がますます重要になっています。
生の穀物と加工された穀物の違いは何ですか?
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原穀
原穀は「天然穀物」とも呼ばれます。これらは通常、加工されていない穀物を指します。例：大豆、小麦、トウモロコシ、ソルガムなど。
加工穀物
一定の基準を満たす食品を製造するために原料から加工された穀物。例: 小麦粉、カムット粉、トウモロコシ粉。
保管の観点から見ると、生の穀物と加工製品は異なる動作をします。大規模なサイロ保管では、通常、生の穀物が大量に保管され、数か月またはそれ以上保管される可能性があるため、生の穀物に重点が置かれます。
2. 穀物とは何ですか?
貯蔵の観点から見ると、穀物には通常、穀物、豆、脂肪種子、および小麦、トウモロコシ、米、大豆、ソルガムなどの他の農産物が含まれます。
収穫後、穀物は植物に付着しなくなりますが、完全に不活性になるわけではありません。保管中、穀粒は呼吸を続け、温度、湿度、相対湿度、および周囲の保管条件の影響を受け続けます。
これは、保管されている穀物が常に変化していることを意味します。時間の経過とともに、穀粒塊は温度差、水分の移動、結露、昆虫の活動、または局所的な加熱を引き起こす可能性があります。
穀物を長期保管する場合、これらの基本特性を理解することは、曝気設計、温度監視、日々の穀物管理に直接影響するため重要です。
3. 貯蔵穀物の重要な特徴
1. 穀物は自然な流動性を持っています
バルク穀物は多数の個々の穀粒から構成されているため、積み下ろし中に自然に流れます。
穀物が固定点から落ちると、穀粒は外側に移動し、通常は円錐形の山を形成します。
この流れの挙動は、倉庫やサイロ内で穀物がどのように分配されるかに影響を与え、また、微粉や異物が蓄積する場所にも影響を与えます。
スチール製サイロ、コンクリート製サイロ、および板状穀物倉庫では、充填ポイントが集中していると穀物の偏析が発生する可能性があります。
2. 積載時の穀粒偏析
輸送および積み込み中、穀物は常に移動、転がり、衝突します。
穀粒全体、砕けた穀粒、塵、異物はサイズ、形状、密度が異なるため、穀粒塊全体に均一に混合されたままではありません。
代わりに、彼らはさまざまな領域に集中する傾向があります。これは一般に次のように知られています穀物の偏析.
自由落下荷重中
複合的な効果により、重い不純物は円錐の中央部分に沈降しますが、軽い砕けた穀物や雑草の種は傾斜面に沿って円錐形の穀物の山の底に滑り落ちます。したがって、円錐が拡大するにつれて、不純物は円錐形の粒子堆積の底に継続的に蓄積し、最終的にベース不純物ゾーンを形成します。
平粒倉庫内
一般に、穀物はサイロの一端からコンベアで供給され、供給されながら徐々に内側から外側へ移動します。したがって、穀物を供給すると、複数の排出ポイントが作成されます。穀物が自然に堆積するのと同じように、サイロ内には複数の円形の不純物領域、つまり各排出点には底面状の不純物領域が形成されます。
スチールサイロおよび縦型サイロの場合
供給すると、単純な壁の近くにリング状の軽い不純物ゾーンが形成されますが、重い不純物は主に供給点に集中します。穀粒を排出する場合は全く逆になります。より丸くて重い穀物が最初に流出し、次にしわの寄った小さな穀物と軽い不純物がサイロの壁の近くに流れ出します。
3. 粒子塊には多量の空気層が含まれる
完全な穀物サイロは密に詰まっているように見えますが、穀粒の間にはまだ多くの小さな空間があります。これらの空間には空気が含まれています。穀物塊内の空の空間の割合は、一般に次のように呼ばれます。気孔率.
気孔率は、次のようないくつかの要因の影響を受けます。
- 粒の種類
- カーネルサイズ
- 壊れたカーネルの割合
- 異物
- 積載方法
通気空気はこれらの空間を通過する必要があるため、多孔性は重要です。
穀物に多量の塵、微粒子、または壊れた穀粒が含まれている場合、特定の領域で通気抵抗が大幅に増加する可能性があります。
これにより、冷却が不均一になったり、空気の流れが非常に少ない局所的な領域が発生したりする可能性があります。
このため、長期保管前の穀物の洗浄は、単なる品質管理のステップではありません。また、エアレーション性能を向上させ、局所的な加熱のリスクを軽減することもできます。
4. 穀物は熱をゆっくりと伝えます
穀物は比較的熱伝導率が低いです。実際上、これは熱が穀粒塊内をゆっくり移動することを意味します。穀物が比較的長時間低温に留まるため、この特性は穀物が冷却された後に有利になる可能性があります。しかし、同じ特性が問題を引き起こす可能性もあります。高湿度、昆虫、または微生物の活動により穀粒塊の 1 つの領域が熱を生成し始めると、その熱はすぐには放散されない可能性があります。したがって、穀粒の内部に小さな暖かい領域が残り、徐々にホット スポットになる可能性があります。
これは、大型の鋼製サイロや深い穀物貯蔵構造物では特に重要です。サイロの壁に近い穀物は屋外温度の変化により速く反応しますが、中心に近い穀物は通常、温度の変化がはるかにゆっくりです。
そのため、サイロ内の気温は、保管されている穀物の実際の状態を必ずしも反映するとは限りません。
商業用保管施設では、通常、穀粒塊の内部に複数の温度ポイントが設置されています。穀物温度監視ケーブルサイロのさまざまな領域に吊り下げて、複数の深さでの温度変化を追跡できます。
5. 穀物は空気中のガスや水分と相互作用します
穀粒の表面と内部構造により、穀粒は周囲の大気と継続的に相互作用することができます。
保管されている穀物は、空気中のガスや水蒸気を吸収する可能性があり、また、環境条件が変化すると水分を放出する可能性もあります。
これは、穀物を完全に密封された、または不活性な物質として扱うべきではないことを意味します。
倉庫の湿度、温度、換気条件の変化により、穀物自体の状態が徐々に変化する可能性があります。
6. 穀物は吸湿性がある
穀物は周囲の空気から湿気を吸収することができ、また湿気を空気中に放出することもあります。このプロパティは次のように知られています吸湿性.
したがって、長期保管中、穀物の水分は必ずしも完全に安定しているわけではありません。周囲の空気が湿っている場合、穀物は徐々に水分を吸収する可能性があります。空気が乾燥している場合、水分は穀物から周囲の空気に移動する可能性があります。穀粒塊内の温度差も水分の移動を引き起こす可能性があります。
湿気は暖かい地域から寒い地域に移動する可能性があります。寒い地域が露点に達すると、水蒸気が穀物の表面で凝結する可能性があります。
これにより、局所的な穀物の水分が急速に増加し、次のような保管上の問題が発生しやすい状態が生じる可能性があります。
- 湿気の蓄積
- 結露
- 局所加熱
- カビの発生
- 穀物の品質の低下
このため、通常は穀物の水分と穀物の温度を合わせて評価する必要があります。
温度を考慮せずに水分含有量だけを観察したり、穀物の水分状態を理解せずに温度を監視したりすると、保存安定性の全体像が得られない可能性があります。